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「都市余味」_上海大麦茶代加工公司

作者: 来源: 发布时间:2019-03-29 03:19 浏览: 字体大小:大号 中号 小号

  「都市余味」食品从原料进货到制成品的各个环节,适当的贮存是十分重要的,工厂应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。根据业务需要,食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库。要做好食品原料贮存工作,仓库管理人首先应当制定有效地防火、防潮、防虫害等管理措施,掌握各种食品原料日常使用的消耗数量和动态、合理地控制食品原料的库存量以减少资金占用和加速资金周转,建立完备的货物验收、领用、发放、清仓、盘点制度、清洁卫生制度,科学地存放各种原料,使其整齐清洁,井井有条,便于收发和盘点。食品企业对地坪材料的要求:地坪不能挥发对食品产生污染的有机物和粉尘,不能使食品受到污染;地坪能够承受交通荷载,包括静态或动态荷载,如设备、叉车等,不坚固、不耐磨的地面容易受损;地坪zui低限度减少表面缝隙,整体光滑无空隙,避免孔隙中藏污纳垢,必须有利于清洁保养。地坪能够抵抗食品加工工艺中化学品侵蚀,如水果制品产生的果酸,奶制品中的乳酸等,以及加工车间清洗消毒所用的烧碱和漂***等;地坪能够满足食品加工区域苛刻的环境温度条件。由于不同温度的原物料是按工艺流程从上游工序向下游工序转送,也会影响到车间内的温度变化;由于车间地面冷热温差变化较大,也会带来对地面热胀冷缩的物理性损伤。地坪必须具备优良的防潮防霉的性能和防滑功能。食品加工都是需要大量清水来清洗产品,地面的潮湿甚至长期泡水都是可能的,如果还有油脂产生,如同润滑剂,容易产生滑倒。从年龄上看,休闲食品的消费人群能明显地区分出三类:18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前,消费主体已经由原来以儿童和青少年为主,拓展到以年轻成人为主,其中少年儿童,青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。从性别上看,15-34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。从职业类别上看,休闲食品消费者中,在读学生和办公室白领在总体中的占比超过半数。

  「都市余味」_上海大麦茶代加工公司食品生产过程的卫生管理十分重要,用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒,已清洗过的设备和器具应避免再受污染;食品容器不允许直接放置在地面上,外包装材料不允许直接接触地面,应置于货架上,并且不允许直接进入生产区域;与食品接触的器具,在使用时要做到生熟分开,贮放食品的塑料框要做到专框专用;使用清洗剂和消毒剂应采取适当的措施,防止食品受到污染。未来几年,积极搭建新的营销平台,增强企业的自主营销意识,成为休闲食品产业对食品企业未来发展的新需求。为了尽可能降低成本,实现差异化分销产品,休闲食品企业应积极开拓创新,建立其适销对路的营销网络。认为,可从以下两个角度进行突围。未来几年,休闲食品的连锁化经营,将越来越受到企业重视,深入社区和目标人群的终端连锁店,将以其便捷的服务、丰富的产品线和实惠的价格,驱动中国休闲食品市场继续保持高速发展。因此,连锁模式的创新及连锁经营产品的延伸,也将成为中国休闲食品企业修炼的主要课程。有机食品是国际上普遍认同的叫法,这一名词是从英法OrganicFood直译过来的,在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会(IFOAM)给有机食品下的定义是:根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心(OFDC)认证标准中有机食品的定义是:来自于有机农业生产体系,根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。

  「都市余味」_上海大麦茶代加工公司食品初加工的卫生控制:冷冻食品原料:解冻对于禽肉、海鲜的品质影响是很大的,一般应制定解冻目标,解冻温度控制在10℃左右,紧急情况下可以采用流水解冻带包装的食物,或者采用微波解冻。果蔬类:对于不需要热加工而直接入口的果蔬类,须做到专人、专室、专消毒、专工具和专冷藏,果蔬类须用卫生部门批准的消毒剂进行浸泡消毒,然后流水彻底清洗干净。动物性食品和植物性食品要分别设立加工车间和加工用具;初加工的废弃物要及时清理,做到地面、地沟无油泥、无积水、无异味等。如今,80后成为休闲食品的主流消费群体。他们对电子商务的狂热,已经掀起了所有产业的电子商务狂潮。因此,休闲食品的电子商务潮流也将是势在必行的,休闲食品企业应该抓住这个潮流,加大对电子商务及团购网络的开发和利用力度,充分挖掘电子商务的市场空间,这将是休闲食品推广的一种全新渠道。目前,国内的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特产专卖店等,总体表现出零售业态多元化的特征。二三线城市的销售业态与一线发达城市,又存在着显著性的差异。食品污染的防制主要有:开展卫生宣传教育;食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;加强农药管理;灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生。食品代加工中所说的压片糖果,指的是以糖类、淀粉或允许使用的甜味剂,添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精等粘合剂,经制粒、压片成型的混合物,按照一定的生产工艺要求加工而成的固态或半固态片状食品。近期流行的压片糖果有:薄荷糖、牡蛎片、爽口含片、清爽喉片、戒烟糖果、辣木复合片、黑果枸杞片、蛹虫草片、综合果蔬片、蓝莓叶黄素脂片等等。

  「都市余味」_上海大麦茶代加工公司食品包装的卫生控制:食品厂应设有专门的食品包装间,内设空调、紫外线灭菌、二次更衣间和清洗消毒设施;成品应有固定包装,且检验合格后方可包装,包装应在良好状态下进行,防止异物带入食品;食品的包装容器和材料,应完好无损,符合国家卫生标准;食品包装上的标签应按GB7718的有关规定执行;成品包装完毕,按批次入库、贮存、防止出现差错;食品生产过程的各项原始记录应妥善保存、保存期应较该产品的商品保存期延长6个月。必须保证生、熟食品分开贮藏,原材料、半成品和成品也要使用不同的冷库,对于不同的食品应提供有间隔的冰箱,温度应当在0-5℃范围内;没有包装的原材料和半成品,应覆盖一次性无毒塑料保鲜膜,并贴生产日期标签。为了防止环境对产品造成二次污染,每天应用紫外线消毒灯进行空气消毒,工作台、设备、器具等与食品接触的物品均应用消毒剂消毒。